Mierea de salcâm este obținută din florile de salcâm și se caracterizează prin faptul că are o remarcabilă puritate și claritate.
Este una dintre cele mai cunoscute sortimente de miere datorită gustului delicat cu tentă florală.
Își păstrează starea lichidă pentru o lungă perioadă de timp datorită conținutului ridicat de fructoză (aprox.40%).
Conține multe vitamine (mai ales B1, B2, B6 și B12), fitohormoni, compuși aromatici, acizi organici. In total in acest tip de miere se regăsesc un număr de aproximativ 435 substanțe.
Este binecunoscută datorită proprietăților sale terapeutice: curăță ficatul, reglează tranzitul intenstinal si reprezintă un antiinflamator pentru sistemul respirator. Acest tip de miere este un excelent îndulcitor, deoarece nu alterează cu nimic gustul sau aroma băuturii.
